Progetto europeo GUSTO: squadra vincente composta da 4 eccellenze enogastronomiche toscane

I consumatori, quelli europei in particolare,sono sempre più consapevoli:
acquistano e consumano prodotti d’eccellenza, specialmente se a Denominazione d’Origine. I
consorzi più attenti se ne rendono conto e si chiedono, giustamente, come poter andare incontro ai
bisogni del proprio target, come soddisfare la domanda e come poter trasmettere la conoscenza sui
propri prodotti anche a chi non è, ancora, particolarmente interessato.
Tutti sanno che l’unione fa la forza, ma come mettere in pratica questa formula vincente?
Tornando un po’ indietro nel tempo, si può notare che viene piantato un seme: già a settembre 2022
non mancano gli eventi in cui quattro eccellenze toscane si uniscono per arrivare al maggior numero
di persone possibile, ma è al The Italian Show di Düsseldorf (inizio novembre 2022) che questa
sinergia si cementa.
Quali sono le quattro eccellenze toscane di cui si parla? Pecorino Toscano DOP, Prosciutto Toscano
DOP, Finocchiona IGP e Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP – un connubio collaudato il cui
exploit è un’altra partecipazione sinergica, questa volta a un progetto europeo.
GUSTO (Garanzia, Unicità, Sapore, Tradizione, Origine) è un progetto triennale, cofinanziato
dall’Unione Europea, dedicato alla promozione e alla valorizzazione di prodotti enogastronomici
d’eccellenza la cui qualità è garantita dai marchi DOP e IGP, che intende sia diffondere la conoscenza
di questi prodotti gastronomici d’eccellenza, sia aumentare la consapevolezza dei consumatori
italiani ed europei riguardo a sostenibilità, sicurezza alimentare e tipicità organolettiche degli alimenti
in oggetto, in modo da diventare esso stesso una vera e propria leva motivazionale all’acquisto. I
destinatari delle attività, infatti, saranno proprio i consumatori, coinvolti tramite azioni a diretto
contatto e attività promozionali sul mercato.
Il progetto prevede una diversificazione delle attività in base ai mercati target: Germania e Italia.
Ai professionisti del settore tedeschi saranno indirizzate attività che li coinvolgeranno in maniera
diretta (incoming), ai consumatori tedeschi saranno indirizzate promozione attraverso i social media
e attività nei ristoranti, mentre per i consumatori italiani verrà realizzato uno spot televisivo il cui
obiettivo sarà aumentare la visibilità dei quattro ambasciatori del GUSTO e del progetto stesso.
“Ogni progetto – ha detto la vicepresidente e assessora all’agroalimentare Stefania Saccardi – che ha
come obiettivo quello di diffondere la conoscenza delle nostre eccellenze e aumentare la
consapevolezza dei consumatori italiani ed europei, è una risorsa preziosa. Il progetto Gusto è uno
di questi. Dietro l’acquisto dei 4 prodotti troviamo una realtà fatta di sostenibilità, sicurezza
alimentare e tipicità organolettiche degli alimenti. Oltretutto, il pregio del progetto è di diversificare
le attività in base ai mercati target: Germania e Italia, un fitto programma che si propone di
aumentare la visibilità di nostri quattro ambasciatori del Gusto e consolidarli sia nel nostro paese
che in Europa”.

Segreteria del progetto GUSTO presso Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP
Via Giordania, 227 – 58100 Grosseto – Tel 0564/20038 mail info@pecorinotoscanodop.it
Conosciamo meglio i protagonisti del Progetto GUSTO:
Il Consorzio del Pecorino Toscano è nato il 27 febbraio 1985. Oggi la “famiglia” del Pecorino
Toscano DOP comprende circa 900 allevamenti, 19 caseifici, due stagionatori e un confezionatore.
Da oltre 35 anni, il Consorzio garantisce che solo il formaggio che rispetti tutti i requisiti previsti nel
disciplinare di produzione venga marchiato e venduto come Pecorino Toscano DOP, tramandando la
tradizione produttiva e rafforzando la sua identità, a livello nazionale e internazionale.
Nel 1990, un gruppo di produttori toscani ha costituito il Consorzio del Prosciutto Toscano, la cui
missione è tutelare e promuovere il prodotto sui mercati nazionali ed esteri, mantenendo sempre stretti
legami con la Toscana. Nel 1996, grazie al rispetto per la tradizione toscana e del disciplinare di
produzione da parte dei suoi produttori, il Prosciutto Toscano ha conseguito il riconoscimento
comunitario della DOP. Da allora, i prosciutti possono ottenere il marchio a fuoco che
contraddistingue il Prosciutto Toscano DOP e ne garantisce la qualità. Oggi, i 21 membri del consorzio
rappresentano oltre il 98% della produzione certificata di Prosciutto Toscano DOP.
Il Consorzio di tutela della Finocchiona IGP, nato nel 2015 con l’obiettivo di valorizzare,
promuovere e tutelare questo prodotto d’eccellenza, riunisce oggi 40 produttori che esportano questo
prodotto in 28 paesi del mondo. Il Consorzio ne garantisce lavorazione secondo tradizione, qualità e
controllo in ogni fase di produzione. La valorizzazione, la promozione e la tutela della Finocchiona
IGP, in Italia e all’estero, sono attività fondamentali portate avanti ogni giorno per divulgare la
conoscenza di questa eccellenza del territorio.
Il Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP nasce nel 1997 e ottiene
nel 1998 per la denominazione Toscano, il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Annovera oltre 8.000 soci distribuiti sull’intero territorio regionale ed è rappresentativo dell’intera
filiera dei produttori, dei frantoi e degli imbottigliatori. Il marchio Toscano ed il suo disciplinare di
produzione garantiscono che tutte le fasi della produzione, dalla raccolta delle olive, frangitura fino al
confezionamento avvengano in Toscana per un olio 100 % Toscano.

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